Depuis quelques temps, le CBD s’est invité au menu de nombreux restaurants. Certains ont même totalement dédié leur carte à cette molécule non psychotrope issue du cannabis.
Plus qu’une histoire d’effet de mode, la diversité des saveurs et les bienfaits qu’il peut apporter, font du CBD un aliment convoité.
La préparation de recettes à base de CBD est à la portée de tous et tu n’as pas besoin d’être un chef expérimenté pour l’utiliser en cuisine. C’est ce que nous allons te montrer dans cet article.
L’intérêt d’utiliser du CBD en cuisine
Un intérêt bien-être
Le CBD a su se faire connaitre pour les effets thérapeutiques qu’il peut avoir sur de nombreuses personnes. Si tu ne les connais pas, nous t’invitons à consulter cet article.
Un des avantages à utiliser le CBD dans tes recettes provient du fait que, par ingestion le CBD a des effets qui durent plus longtemps qu’avec les autres voies d’administration, on parle ici de plusieurs heures(au minimum 4h).
Par ailleurs les effets seront plus légers et il faudra compter environ 1h pour que le CBD commence à être assimilé par l’organisme et donc pour commencer à les ressentir.
Pour nous, cuisiner du CBD c’est aussi la triple expérience bien-être : on se fait plaisir en cuisinant, on se fait plaisir en mangeant ce qu’on a préparé et en plus le CBD nous apporte une sensation de confort du corps et de l’esprit une fois ingéré.
Se sentir bien commence par des plaisirs simples, tu ne crois pas ?
Un intérêt gustatif
Il existe autant de saveurs de fleurs de CBD que de variétés existantes. Fruitées, végétales, citronnées, sucrées, boisées... chacune possède ses propres caractéristiques.
Cette abondance d’arômes que les fleurs de CBD proposent, ouvre le champ des possibles pour les utiliser dans des recettes autant salées que sucrées et aussi bien en plat, qu’en dessert ou encore en boisson, en sauce, etc….
Chez VERTSACHET par exemple tu peux retrouver la Vanilla Kush qui a un goût vanillé, l’Amnesia avec sa saveur citronnée, la Runtz plutôt sucrée… Pour t’aider à choisir ta fleur à cuisiner parmi nos références, chaque spécificité est notée en description sur sa fiche produit.
Retrouve toutes nos fleurs ici.
Les différentes façons d’utiliser le CBD en cuisine
L’huile de CBD en cuisine
Si tu ne veux pas te prendre la tête à cuisiner mais que tu veux ajouter du CBD à tes préparations, l’huile est pour toi ! Tu peux utiliser l’huile directement en intégrant quelques gouttes à tes préparations.
Bien que cette méthode s’avère efficace, car elle permet une maitrise du dosage, elle est n’est pas hyper fun ! Nous on préfère s’amuser à cuisiner la fleur qui, selon nous, est très intéressante d’un point de vue culinaire.
Retrouve nos huiles de CBD 100% naturelles de qualité Full Spectrum ici
La fleur de CBD en Cuisine
Il est important de prendre en considération que lorsqu’on utilise la fleur de CBD pour l'élaboration d’une recette, la concentration en CBD est peu maitrisable et donc difficilement mesurable.
Chaque variété possède des caractéristiques génétiques qui lui sont propres et de ce fait, il n’existe pas de recette parfaite à la maison pour contrôler l'extraction de leurs molécules. En effet, elles n’ont pas toutes les mêmes besoins en durée d'infusion, en température, etc.
Dans certains cas, tu vas pouvoir intégrer ta fleur de CBD directement dans tes préparations sous plusieurs conditions : la préparation doit contenir une solution adipeuse (corps gras) pour permettre au CBD d’être assimilé et le CBD ne doit pas être exposé à une température trop élevée au risque de détruire les molécules.
Certains paramètres importants sont donc à prendre en compte lorsque l’on souhaite utiliser la fleur de CBD en cuisine tout en préservant et optimisant ses vertus.
C’est pourquoi nous te proposons ci-dessous, deux recettes faciles à exécuter qui vont ensuite te servir de base pour réaliser tout un tas d’autres préparations : le beurre de CBD et le lait infusé au CBD.
Recommandations et indications avant de commencer à utiliser ta fleur de CBD dans une recette
- Afin de retirer l’amertume de la fleur il est possible d’effectuer un rinçage de tes têtes de CBD.
Pour se faire, laisse tremper ta fleur de CBD dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes, ça va diminuer la quantité de chlorophylle et atténuer ce goût très végétal que certains n’apprécient pas.
- Avant de commencer une préparation au CBD telle que du beurre ou du lait infusé au CBD, tu peux passer par l’étape de décarboxylation de ta fleur. Cette étape n’est pas obligatoire mais elle permet d’augmenter le taux en CBD.
Nous te recommandons de lire cet article que nous avons publié sur la décarboxylation. On t’explique comment ça marche et toutes les étapes sont détaillées !
- À noter qu’il est possible d’utiliser dans tes recettes les feuilles et les branches des plantes de CBD. Elles contiennent elles aussi la molécule mais en plus faible dose. Il faudra donc une quantité bien plus importante de feuilles et de branches (pense à les retirer à la fin de ta préparation).
Recette du beurre de CBD (beurre de Marrakech)
Dosages :
Les dosages sur lesquels nous nous basons sont déterminés pour des besoins légers. Nous recommandons de les suivre pour un premier test mais tu pourras ajuster les doses à ta convenance par la suite.
Ingrédients pour environ 80g de beurre :
- De l’eau
- 100 g de beurre
- 5 g de fleurs de CBD
Ustensiles :
- Une casserole
- Une passoire
- Un torchon
- Un récipient type saladier
- Un bocal pour conserver ton beurre
Recette :
- Fais bouillir de l’eau dans une casserole
- Une fois que l’eau boue, ajoute le beurre et la fleur de CBD.
- Laisse bouillir en remuant de temps à autre.
- Tu vas voir petit à petit se former un couche huileuse sur le dessus qui t’indiquera que ton beurre est prêt.
- Place un torchon dans le fond d’une passoire.
- Place ta passoire au-dessus d’un récipient.
- Verse ensuite ton mélange sur le chiffon situé au fond de ta passoire (elle même au-dessus du récipient, ne l‘oublie pas ! Ahaha )
- Une fois le mélange passé, essore légèrement le torchon avec la fleur sans trop presser.
- Place le récipient avec le liquide dans ton frigo pendant 2-3 h. Ça va permettre à la matière grasse remontée à la surface et de se solidifier.
- Après ce laps de temps, une couche se sera formée sur la surface de l’eau. C’est ton beurre ! Récupère-le et place-le dans un récipient qui te permettra de le conserver, un bocal en verre par exemple.
Tu vas pouvoir conserver ton beurre une dizaine de jour, comme un beurre classique, et l’utiliser en cuisine ou directement sur une tartine.
Certains affirment que le beurre se congèle facilement. C’est l’occasion de se faire une petite collection de beurres aux saveurs différentes et prêts à l’emploi !
Lors de tes recettes tu pourras couper la dose de beurre avec du beurre de CBD. Essaye par exemple du 50-50 au départ et ajuste ensuite en fonction de tes préférences.
Recette de lait infusé au CBD
Dosages :
Les dosages sur lesquels nous nous basons sont déterminés pour des besoins légers. Nous recommandons de les suivre pour un premier test mais tu pourras ajuster les doses à ta convenance par la suite.
Ingrédients pour 1L de lait :
- 1 L de lait (animal ou végétal)
- 1 g de fleurs de CBD
Ustensiles :
- Une casserole
- Une passoire
- Une bouteille pour conserver ton lait
Recette :
- Fais chauffer le lait avec la fleur de CBD dans une casserole à feu moyen. Le lait doit frémir mais ne pas bouillir. La température devra être aux alentours des 80°- 90° (la température pour que le lait boue étant de 100°).
- Remue régulièrement.
- Après 1h-1h30 d’infusion, tu vas pouvoir passer ton lait dans une passoire pour en retirer la matière végétale. Certains préfèrerons aussi mixer le tout afin d’obtenir un gout herbacé plus prononcer.
- Laisse refroidir ton lait puis mets-le en bouteille.
Tu vas pouvoir le conserver environ 3-4 jours dans ton frigo
Tu peux maintenant l’utiliser dans toutes tes recettes à base de lait, mais aussi le consommer tel quel.
Nous on l’a déjà essayé pour faire des smoothies, des crêpes, du pain perdu… Retrouve notre top 3 des recettes de smoothies ici.
